レストランクーポンのあれこれ
利益は出るの？
今ではお得なクーポン券は様々なところに出回っています。レストランなどでは「コーヒー無料券」「１割引券」「デザート無料券」など様々です。中には来店したグループの全額１割引というサービスがあります。これだけもサービスをしてお店は利益が出るのかな？と余計なことも考えてしまいます。
今回はお店の側に立って考えてみましょう。一説にはクーポン券は広告費として考えるといわれています。大手レストランなどではそういうことも可能かなと思うのですが。個人でやっているお店や、クォリティにこだわって昔ながらの職人気質で経営しているお店にとって、クーポン券はかなりの重荷ではないでしょうか。（職人気質の強いお店はだと逆にクーポン券は発行しないかもしれませんね）
極端な例ですが新聞で「卵10個で50円！」というスーパーのチラシが出たとします。世の主婦の方は群がるのではないでしょうか。そして「卵だけの買い物じゃ効率悪いわね」ということで今日の夕飯の食材をそのスーパーで済ませてしまうのです。
卵10個で50円という金額だけを見たら赤字でしょうけど、訪れるお客さんの「ついで買い」が期待できるのでお店としては利益がでるのです。レストランのクーポンに話を戻すと、「総額で１割引ならもっといっちゃえ！」と思うこともあるでしょう。金額以上にまずは来店してもらうことが大事なのです。もう一つ具体的な例を出しますが、「餃子の王将」です。
いつも安いしそのうえ割引クーポン券ももらえますから経営状態が心配になります。まぁこの不況の時代でも毎年右肩上がりなので心配はないのでしょうけど、どう見ても「薄利多売戦略」ですよね。常に大入り満員にすることが社員教育なのだそうです。忙しさが人を育てるという典型的な例ですね。このお店はまだまだ伸びそうです。
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